Por: Adolfo Breder
Meu final de semana começou com um prazeroso trabalho extra, sábado, na Escola de Talentos, ONG patrocinada pela Läkarmissionen sueca, onde gerencio os projetos sociais.
Com a crise que se instalou no país, destacadamente no Rio de Janeiro, cresceu muito a procura por cursos que possibilitem as iniciativas empreendedoras. E os de Gastronomia estão no alto da lista.
Por aqui a moda do Food Truck é uma febre. Reúnem-se caravanas de comidas de rua em condomínios, praças, shopping centers e onde mais juntar gente. Neste período de festas juninas estalam por todo lado. Há engenheiros, economistas, cozinheiros, motoristas, modelistas e até atrizes descobrindo seus talentos de Gastronomia. Renegam suas ciências originadas em anos de estudo e labuta, para a luta pela sobrevivência. E fazem isto com prazer e muita categoria.
A procura foi grande, quando lançamos nossa proposta de formação culinária para esse novo segmento. Neste sábado a primeira aula foi de caldos. Ah! Caros leitores, podem ficar com água na boca! Provei três delícias com base de abóbora, feijão branco e ricota, que a Chef Marlene Macieira ensinou aos 15 alunos. Eles vão testar muitas outras receitas e a condução de seus futuros negócios em aulas práticas por um mês.
No domingo, meu sobrinho Érico brindou-me com ingresso para ver a peça Galileu Galilei, de Bertold Brecht, no Teatro João Caetano. Acomodei minha agenda, atrasei a publicação da Minha Crônica, para reencontrar-me com o texto que ensaiei tantas vezes, quando estudante de Física – e nunca conseguimos apresentar.
A história tem seus paralelos com os nossos tempos de crise de valores e de ética vacilante. Galileu apropria-se da invenção da luneta e lança seu olhar para o céu, destronando a Terra do centro do Universo. Provou a teoria de Copérnico, contrariando os poderosos eclesiásticos que o ameaçaram com o destino dado a Giordano Bruno: a fogueira.
Também teve que renegar sua ciência o cientista veneziano, a soldo da corte de Florença, para salvar sua pele e continuar em silêncio seus estudos revolucionários.
Hoje e ontem, Gastronomia e Astronomia embalando planos de realização destronados por arrogantes poderosos, para quem a evolução do nosso saber põe em risco sua hegemonia sobre corações e mentes.
No momento nosso sonho pode estar congelado, mas, como disse em voz baixa Galileu, ao renegar perante o Tribunal da Inquisição : “Eppur si muove” (no entanto ele se move!).
Foto: do autor – Degustação na Escola de Talentos – Caldo de Abóbora – Rio de Janeiro.
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